ROLLOS
DE JAMÓN
Ingredientes:
- ¼
K jamón
- 2
paquetes de queso crema de 480 gr
-
¼ crema acida
- 1
cebolla mediana finamente picada
- 4
ramas de apio finamente picado
- sal
y pimienta al gusto
- 1
lechuga romanita
Preparación:
Licua
la crema y el queso crema, colócala posteriormente
en una fuente de madera y agrega la cebolla y el apio,
intégralo perfectamente, salpimienta al gusto y
refrigera. Forma cucuruchos con las rebanadas de jamón
y rellenalos con la salsa fría. Pínchalos
con palillos y colócalos en un refractario o platón
y adorna con la lechuga. Puedes acompañar con vino
rosado, tinto o blanco o cualquier bebida fresca.
Nota:
Recetas tomadas de la revista
Veintitantos, octubre 1998, sección: En forma y
saludable, pág. 114
ENCHILADAS SENCILLAS DE JAMÓN
Ingredientes:
- 12
tortillas de harina o maíz
- 12
rebanadas de jamón
- 12
rebanadas de queso manchego
- aceite
para freír
- ¼
k de tomate verde
- 1
jitomate mediano
- 1
cebolla chica
- 1
diente de ajo
- 10
chiles verdes (ají)
- ¼
crema ácida
- 1
cucharadita de sal de cocina (grano)
- Consomé
de pollo en polvo al gusto
Preparación:
Haz
tacos con las tortillas, el jamón y el queso, cuidando
que no se salga el relleno, si es necesario asegúralas
con un palillo, fríelos hasta que se derrita el
queso. Hierve los tomates, el jitomate y los chiles y
lícualos con la cebolla, el ajo y la sal. Fríe
la salsa y sazónala con el consomé de pollo
y cuando adquiera un tono verde pardo, baja la flama y
agrégale la crema ácida y deja hervir por
3 minutos. Sirve los taquitos y báñalos
con la salsa, adórnalos con lechuga y perejil chino.
Puedes acompañar con bebidas frías.
JAMÓN
EN SALSA DE PIÑA
Ingredientes:
-
¼ de jamón de 1 cm de grosor
- 1
lata de piña en almíbar
- 1
margarina chica
- pimienta
al gusto
Preparación:
Fríe
en mantequilla una por una las rebanadas de jamón
hasta que doren por ambos lados a fuego suave. Licua el
almibar y dos rebanadas de piña a punto de pure
y baña las rebanadas de jamón doradas, agrega
dos cucharadas más de margarina, tapa y deja hervir
por 3 o 4 minutos, condimenta con pimienta. Acompaña
con jugos naturales o bebidas frescas.
BROCHETAS
SENCILLAS DE JAMÓN
Ingredientes:
- 2
rebanadas gruesas de jamón cocido, partidas en
cuadros medianos
- 1
cucharada sopera de aceite, de olivo de preferencia
- 1
pimiento verde fresco partido en cuadros
- 1
cebolla grande partida en pedazos
- 2
rebanadas de tocino o tocineta en pedazos
- Brochetas
(de madera o metal)
- Sal
y pimienta al gusto
Preparación:
Precalienta
el orno a 350º C. Inserta en las brochetas cada ingrediente
de manera alterna, barnízalas de aceite y salpimiéntalas.
Hornéalas por 10 minutos o hasta que doren. Puedes
acompañarlas con una ensalada verde aderezada con
aceite de olivo y salsa inglesa, y para beber puedes ofrecer
jugos frescos o vino de mesa.
BROCHETAS
DE JAMÓN AL VINO BLANCO
Ingredientes:
- 2
rebanadas gruesas de jamón cocido, partidas en
cuadros medianos
- 1
cucharada sopera de aceite, de olivo de preferencia
- 1
pimiento verde Y 1 rojo partidos en cuadros
- 1
cebolla grande partida en pedazos
- 2
rebanadas de tocino o tocineta en pedazos
- 1
taza de vino blanco
- Brochetas
(de madera o metal)
- Sal
y pimienta al gusto
Preparación:
Precalienta
el orno a 350º C. Inserta en las brochetas cada ingrediente
de manera alterna. Colócalas en una fuente de madera
con el vino blanco. Macéralas y déjalas
reposar durante 10 minutos. Saca las brochetas, barnízalas
de aceite y salpimiéntalas. Hornéalas por
10 minutos o hasta que doren. Puedes acompañarlas
con una sopa fría o con ensalada de betabel. Ofrece
vino blanco o rosado, jugos frescos o cerveza.
JAMÓN
COCKTAIL
Ingredientes:
- 4
rebanadas gruesas de jamón cocido
- cebolla,
cilantro y chile finamente picados
- ½
taza de jugo de limón al gusto
Preparación:
En
una fuente de madera vierte todos los ingredientes y deja
macerar en el jugo de limón, deja reposar aproximadamente
2 horas. Acompaña con vino de mesa, jugos frescos
o cerveza.
